2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》5月26日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线,相电压几乎全部加到人体上,这种触电方式的危险性是最大的。
答 案:错
2、()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
答 案:错
3、果蔬类面坯作甜点,一定要放糖和桂花酱。()
答 案:错
4、同一规格的原料,出材率肯定相同。()
答 案:错
单选题
1、()是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。
- A:削
- B:拨
- C:擀
- D:抻
答 案:A
2、平衡膳食不但能提供足够数量的()和各种营养素,而且各种营养素之间要保持合理的结构。
- A:热能
- B:优质蛋白质
- C:糖类
- D:脂肪
答 案:A
3、澄粉面坯具有。()
- A:弹性
- B:可塑性
- C:韧性
- D:延伸性
答 案:B
4、琼脂加热煮沸时分散为溶液,冷却到左右即可变为凝胶()
- A:5℃
- B:15℃
- C:25℃
- D:35℃
答 案:D
多选题
1、>()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点
- A:调味
- B:果蔬
- C:谷类
- D:昆虫
答 案:D
2、>下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()
- A:金银卷
- B:水果沙拉
- C:蒸米饭
- D:牛肉白菜饺子
答 案:D
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