2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月13日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、色度、色相比较接近的颜色为统一色。
答 案:对
2、清醒状态的食物中毒患者,可采用催吐的方法救治。
答 案:对
3、食用合成色素的配色,主要有本色、原色这两种色泽配出的。
答 案:错
单选题
1、制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。
- A:1min
- B:3min
- C:10min
- D:50min
答 案:C
2、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
- A:250g
- B:300g
- C:350g
- D:500g
答 案:B
3、调矾、碱、盐面团,明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。
- A:3:1
- B:2:1
- C:3:2
- D:5:2
答 案:B
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
- A:遵纪守法
- B:尊师爱徒
- C:廉洁奉公
- D:不徇私情
- E:不谋私利
答 案:ABDE
2、醋的作用有()
- A:抑菌杀菌
- B:去腥除异味
- C:软化血管
- D:开胃健脾
- E:降低血压
答 案:ABCDE
3、机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。
- A:银器件
- B:电源件
- C:铁器件
- D:电机件
- E:元器件
答 案:DE
主观题
1、文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
答 案:检索
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