2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月9日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()

答 案：错

2、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()

答 案：对

3、油酥大饼使用的油酥是干油酥。()

答 案：错

4、液化气灶点火时必须执行火等气的原则。()

答 案：对

单选题

1、淀粉在一定温度下吸水，可显示()。

• A：弹性
• B：韧性
• C：延伸性
• D：胶体性质

答 案：D

2、蒸锅里的水一般以()满为宜。

• A：五成
• B：八成
• C：七成
• D：六成

答 案：B

3、下列设备中工作时需有人值守的是()。

• A：冷藏柜
• B：空调设备
• C：通风设备
• D：电烤箱

答 案：D

4、在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，( )起着重要作用。

• A：唾液
• B：胃液
• C：胰液
• D：肠液

答 案：C

多选题

1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

• A：搅拌式
• B：铁斗式
• C：滚筒式
• D：缸盆式

答 案：BCD

2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

• A：麻团
• B：元宵
• C：芝麻烧饼
• D：八宝饭

答 案：AB