2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》4月16日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、荞麦粉只能用于面条和面片之用。()

答 案：错

2、发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。()

答 案：错

3、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

答 案：对

4、莲子为油脂类坚果原料。()

答 案：错

单选题

1、衡量职业道德水准的重要标志是()。

• A：遵纪守法
• B：共同提高
• C：互敬互学
• D：重视知识

答 案：A

2、乳制品可()能力。

• A：提高成品“老化”能力
• B：增加成品“老化”能力
• C：降低成品抗“老化”能力
• D：提高成品抗“老化”能力

答 案：D

3、下列设备中工作时需有人值守的是()。

• A：冷藏柜
• B：空调设备
• C：通风设备
• D：电烤箱

答 案：D

4、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。

• A：致感染
• B：致肥胖
• C：致高血压
• D：致畸形作用

答 案：D

多选题

1、造成蔬菜污染、变质的原因是()。

• A：肠道致病菌污染
• B：寄生虫卵污染
• C：污水、废水污染
• D：农药污染

答 案：ABCD

2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。

• A：成本率是40%
• B：成本毛利率为150%
• C：毛利额是12元
• D：价格是45元
• E：价格是75元
• F：毛利额是45元

答 案：ABEF