2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月11日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、对称是一种等形等量、有秩序的排列。
答 案:对
2、粥的风味特点是粥汤浓稠,易于消化。()
答 案:对
3、水油酥松发性比干油酥好。()
答 案:错
单选题
1、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
- A:金黄
- B:白色
- C:红色
- D:浅黄
答 案:A
2、法适用于无筋力面坯的制皮()
- A:擀皮
- B:按皮
- C:拍皮
- D:压皮
答 案:D
3、机米硬度中等,黏性小而( ),口感粗糙而干燥。
- A:涨性大
- B:涨性小
- C:色白
- D:涨性适中
答 案:A
多选题
1、禽肉含氮浸出物较多,所以比畜肉()。
- A:矿物质
- B:鲜嫩
- C:含糖浸出物
- D:味美
- E:易消化
答 案:DE
2、福建菜系是由福州、()等地方菜系发展而成。
- A:柳州
- B:泉州
- C:广东
- D:广州
- E:厦门
答 案:BE
3、拔鱼面可()吃。
- A:煎
- B:蒸
- C:水煮
- D:炒
- E:炸
答 案:CD
主观题
1、利用计算机的计算和逻辑运算功能,帮助人们进行产品设计和工种设计的方法称为()。
答 案:计算机辅助设计
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