2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月22日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、制作驴打滚豆面糕的黄米以湿磨粉为佳。()
答 案:对
2、制作锅贴的面坯是热水面坯。()
答 案:对
3、《中华人民共和国劳动法》规定,劳动者连续工作一年以上,可享受带薪年休假。()
答 案:对
4、油脂是指由生物体内取得的脂肪,其主要成分是多种脂肪酸形成的甘油三酯。()
答 案:对
单选题
1、引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后( )。
- A:食用
- B:销毁
- C:存入冰箱
- D:存入库房
答 案:B
2、出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的()。
- A:和
- B:比率
- C:差
- D:重量
答 案:B
3、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
- A:公正廉洁
- B:为人民服务
- C:货真价实
- D:公平交易
答 案:A
4、红糖呈赤褐色或黄褐色,为(),略带糖蜜味。
- A:沫状
- B:颗粒状或块状
- C:粉状
- D:细小结晶状
答 案:B
多选题
1、下列直流电压为非安全电压的是()。
- A:110V
- B:60V
- C:36V
- D:24V
- E:12V
答 案:AB
2、面点的价格是由()构成。
- A:主料
- B:原料成本
- C:燃料费用
- D:经营费用
- E:利润额
- F:毛利额
答 案:BF
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