2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月19日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、食物中毒具有相互传染的特性。()

答 案：错

2、节奏是有规律的变化，给人以美的感受。

答 案：对

3、粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。()

答 案：对

单选题

1、洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。

• A：粗盐
• B：井盐
• C：原盐
• D：再制盐

答 案：A

2、当日屠率上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24h以内的肉称为( )。

• A：腐败肉
• B：冻肉
• C：冷却肉
• D：冷冻肉

答 案：C

3、桂花酱以()、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

• A：金黄
• B：白色
• C：红色
• D：浅黄

答 案：A

多选题

1、下列选项中()属于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：赖氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：缬氨酸

答 案：BDF

2、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

• A：馅心
• B：调味
• C：皮坯
• D：原料
• E：成熟

答 案：CD

3、膳食中三大营养素()的平衡。

• A：矿物质
• B：维生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白质

答 案：CDE

主观题

1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。

答 案：PDCA