2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》6月13日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。
答 案:对
2、清洗面案时应直接用水冲洗。()
答 案:错
3、烹饪卫生与营养的关系是相互促进,相互制约的关系。
答 案:对
单选题
1、制生肉包的馅料肉码是( )。
- A:茸状
- B:幼粒状
- C:丁状
答 案:B
2、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤,它们分别代表质量管理的四个阶段,其中实施阶段用()表示。
- A:(P)
- B:(D)
- C:(A)
- D:(C)
答 案:B
3、下列选项中( )最容易形成亚硝酸盐。
- A:隔夜的剩饭菜
- B:腐烂的蔬菜
- C:蒸锅水煮饭
- D:肉制品
答 案:B
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
- A:预算
- B:销售
- C:决策
- D:服务
- E:核算
- F:计算
答 案:BD
2、平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。
- A:低能量
- B:中等能量
- C:高能量
- D:极高能量
答 案:ABC
3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意,并实现企业经营目标而展开的一系列,()的活动。
- A:有目的
- B:有条件
- C:有计划
- D:有目标
- E:有组织
答 案:CE
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。
答 案:实施
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