关于测定某一种组织抽提物的蛋白质含量的题目有哪些，“测定某一种组织抽提物的蛋白质含量”的答案是什么。

1、测定某一种组织抽提物的蛋白质含量，用（）

• A：双缩脲法
• B：凯氏定氮法
• C：酚试剂法
• D：紫外分光光度法
• E：染料结合法

答 案：

2、人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）

• A：2.5%左右
• B：3%左右
• C：8%左右

答 案：

3、以下哪一种蛋白质浓度测定方法与蛋白质理化性质无关（）

• A：凯氏定氮法
• B：茚三酮反应
• C：Lowry法
• D：考马斯亮蓝染色法
• E：260/280nm比色法

答 案：

4、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.45g，此样品约含蛋白质

• A：1
• B：2
• C：4
• D：7
• E：9

答 案：

5、测得某一蛋白质样品中氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质

• A：2.00g
• B：2.50g
• C：6.40g
• D：3.00g
• E：6.25g

答 案：

6、以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？

答 案：

7、食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。

• A：总碳
• B：总氧
• C：总氮
• D：总硫

答 案：C

8、分离纯化后蛋白质含量测定常用

• A：溴甲酚绿
• B：双缩脲法
• C：紫外分光光度法
• D：酚试剂法
• E：凯氏定氮法

答 案：

9、评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手

• A：食物中蛋白质的含量
• B：食物蛋白质被消化的程度
• C：食物蛋白质的利用率
• D：食物蛋白质的氨基酸分

答 案：ABCD

10、可用来测定蛋白质含量的元素是（）。

• A：碳
• B：氢
• C：氧
• D：氮
• E：磷

答 案：D

11、药典中蛋白质含量测定的方法有：

答 案：

12、利用蛋白质分子中酪氨酸和色氨酸残基测定蛋白质含量的方法有（）和（）

答 案：

13、酶是一种（）的蛋白质

• A：多功能
• B：有催化活性
• C：结构复杂
• D：耐高温的

答 案：

14、酶是一种（）的蛋白质

• A：多功能
• B：有催化活性
• C：结构复杂

答 案：

15、某一溶液中蛋白质氮的百分浓度为8.0%，此溶液的蛋白质的百分含量为（）

• A：40%
• B：50%
• C：60%
• D：65%
• E：70%

答 案：

16、下列方法不能用于蛋白质含量测定的是（）

• A：紫外吸收光谱
• B：茚三酮反应
• C：双缩脲反应
• D：透析
• E：凯氏定氮法

答 案：

17、鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄（）

答 案：

18、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为（）

• A：8.8％
• B：8.0％
• C：8.4％
• D：9.2％

答 案：

19、根据GB13432规定，当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项可用“蛋白质”、“蛋白质（等同物）”或“氨基酸总量”任意一种方式来标示（）

答 案：

20、下列哪种方法不是蛋白质常用含量测定方法（）

• A：凯氏定氮法
• B：酚试剂法
• C：双缩脈法
• D：SDS-PAGE法
• E：考马斯亮蓝法

答 案：