关于测定食品中的磷可以选用的题目有哪些，“测定食品中的磷可以选用”的答案是什么。

1、测定食品中的磷可以选用

• A：原子吸收分光光度法
• B：钼蓝比色法
• C：双流腙比色法
• D：硫氰酸钾法
• E：2，3-二氨基萘荧光光度法

答 案：

2、食品中磷的测定中适用于婴幼儿食品和乳品的方法是（）

• A：钼蓝分光光度法
• B：盐酸萘乙二胺法
• C：钒钼黄分光光度法
• D：对氨基苯磺酸法

答 案：

3、可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度

答 案：

4、土壤磷的测定中，酸度的控制最为重要。

答 案：

5、当铁水中磷含量＜0.250%时，应采用（）光度法测定生铁中磷含量

• A：高氯酸氧化磷钼蓝
• B：硫硝混酸溶样磷钼蓝
• C：硅钼蓝
• D：硝酸铵氧化磷钼蓝

答 案：

6、测定下列试样，选择哪种溶（熔）剂为宜？ 钢样中磷的测定。（）

答 案：

7、诊断有机磷中毒的特异性实验室指标为（）

• A：呕吐物中有机磷农药测定
• B：血液胆碱酯酶测定
• C：血中有机磷农药浓度测定
• D：阿托品试验阳性
• E：尿中胆碱酯酶测定

答 案：

8、下列说法正确的是（　　）。

• A：食品总水分越高，其水分活性越高
• B：食品中水分加热到沸点都可以蒸发出来
• C：食品的水分活性反映食品中结合水的多少
• D：使用食盐处理食品可以降低食品的水分活性
• E：食品中含有的水分量即是该食品的水分活性

答 案：

9、食品中水分的存在形式（）、（），测定食品水分含量的方法是（）

答 案：

10、无菌生理盐水用于

• A：副溶血性弧菌检验前增菌
• B：食品中致泻大肠埃希菌检验前增菌
• C：食品中菌落总数测定
• D：冻肉等食品中沙门菌检验前增菌
• E：食品中大肠菌群测定

答 案：

11、缓冲蛋白胨水用于

• A：副溶血性弧菌检验前增菌
• B：食品中致泻大肠埃希菌检验前增菌
• C：食品中菌落总数测定
• D：冻肉等食品中沙门菌检验前增菌
• E：食品中大肠菌群测定

答 案：

12、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

• A：催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
• B：提高消化液沸点
• C：有利于有机物分解
• D：固定氮
• E：防止爆沸

答 案：

13、测定含硫、磷的物质（）

• A：热导检测器
• B：氢火焰离子化检测器
• C：电子捕获检测器
• D：火焰光度检测器

答 案：

14、测定食品中的锌可以用双硫腙比色法，所用的提取溶剂是

• A：乙醚
• B：二氯甲烷
• C：三氯甲烷
• D：四氯化碳
• E：丙酮

答 案：

15、关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）

• A：为了食用方便
• B：可以防止生食品中的细菌
• C：可以防止熟食品污染生食品
• D：生熟食品没有必要分开加工和存放。

答 案：B

16、下列选项中对我国食品安全法第三十八条描述正确的是（）

• A：生产经营的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
• B：既是食品又是中药材的物质目录可参照我国药典
• C：生产经营的食品中可以添加药品
• D：生产经营者可以自行添加

答 案：

17、测定食品中的铁采用的方法为

• A：EDTA滴定法
• B：双硫腙法
• C：原子吸收分光光度法
• D：钼蓝法比色法

答 案：C

18、凯氏定N法测定的是食品中（）

• A：氨基N的含量
• B：总N的含量
• C：真蛋白的含量
• D：粗蛋白的含量

答 案：

19、测定食品中残留西维因可用（）。

• A：分光光度法
• B：络合滴定法
• C：酸碱滴定法
• D：原子吸收法
• E：冷原子吸收法

答 案：

20、食品菌落总数测定中，培养温度通常为：

答 案：