关于测定食品中人工合成着色剂的题目有哪些，“测定食品中人工合成着色剂”的答案是什么。

1、测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂

• A：氧化铝
• B：硅胶
• C：聚酰胺粉
• D：羧甲基纤维素
• E：硅镁吸附剂

答 案：

2、焦糖色是一种人工合成着色剂。

答 案：

3、果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成（）

答 案：

4、在生产陶瓷、彩色玻璃和彩色水泥时都会用到着色剂，按照其着色机理主要可以分为离子着色剂、胶体着色剂和化合物着色剂（）

答 案：

5、下列食品着色剂中，属于天然色素的是（）

• A：苋菜红
• B：柠檬黄
• C：姜黄
• D：亮蓝

答 案：

6、下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

• A：苋菜红
• B：姜黄素
• C：红花黄
• D：虫胶红

答 案：

7、水基着色剂是一种水洗型着色剂，目前这类着色剂的灵敏度还不够高，不能令人满意（）

• A：正确；
• B：错误

答 案：

8、合成蛋白质需要不属于天然着色剂的是（）

• A：苋菜红
• B：姜黄
• C：虫胶红
• D：红曲色素
• E：栀子黄

答 案：

9、测定食品中着色剂时，在酸性条件下，用以吸附待测物中水溶性色素的物质是

• A：硅胶
• B：聚酰胺
• C：硅胺
• D：氧化铝
• E：氟罗里硅土

答 案：

10、下列属于人工合成甜味剂的是（）。

• A：蔗糖
• B：果糖
• C：葡萄糖
• D：糖精
• E：麦芽糖

答 案：

11、食品安全法关于食品添加剂的完整定义是（）

• A：为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
• B：为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
• C：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
• D：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

答 案：

12、常用的着色剂种类有（）、（）、（）、（）等。

答 案：

13、食品添加剂是为改善食品（）、（）、（）等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

答 案：色；香；味

14、最早人工合成的一类有机杀虫剂是（）

• A：有机氯杀虫剂
• B：有机磷杀虫剂
• C：氨基甲酸酯杀虫剂
• D：拟除虫菊酯杀虫剂

答 案：

15、用作改善制剂外观的着色剂是

• A：羟苯酯类
• B：阿拉伯胶
• C：阿司帕坦
• D：胡萝卜素
• E：氯化钠

答 案：D

解 析：根据题干直接分析，乳化剂是指能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。乳剂的乳化剂有硬脂酸钠、吐温类、司盘类、阿拉伯胶、明胶等；羟苯酯类常作为液体制剂的防腐剂；阿司帕坦用作液体制剂的甜味剂；胡萝卜素常作为着色剂；氯化钠为等渗调节剂；故本题选B。

16、着色检验所用的厚料是着色剂和显现粉

答 案：

17、人工合成有机高分子絮凝剂的种类有哪些

答 案：

18、食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质。

答 案：

19、食品添加剂的常用类型有（）

• A：防腐剂
• B：抗氧化剂
• C：着色剂
• D：食用盐
• E：食品用香料

答 案：

20、溶液常加着色剂以示外用的是

• A：糖浆剂
• B：口服液
• C：含漱剂
• D：注射剂
• E：合剂

答 案：