关于测定食品中的铁可以选用的题目有哪些，“测定食品中的铁可以选用”的答案是什么。

1、测定食品中的铁可以选用

• A：原子吸收分光光度法
• B：钼兰比色法
• C：双流腙比色法
• D：硫氰酸钾法
• E：2，3-二氨基萘荧光光度法

答 案：

2、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）。

• A：溴甲酚兰
• B：溴甲酚绿—甲基红
• C：铬酸钾
• D：重铬酸钾

答 案：C

3、食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）

• A：回流
• B：蒸馏
• C：分馏
• D：提取

答 案：

4、高锰酸钾滴定法可以测定食品中的钙含量（）

答 案：

5、下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是

• A：石墨炉原子吸收光谱法
• B：火焰原子吸收光谱法
• C：EDTA-2Na滴定法
• D：双硫腙光度法

答 案：

6、食品中砷的检测选用（）。

• A：分光光度计
• B：气相色谱仪
• C：液相色谱仪
• D：原子荧光光度计

答 案：

7、10个月女婴，因面色不好就医，查Hb110g/L，为了明确该婴是否有体内贮铁减少，最重要的实验检查是

• A：血清叶酸量测定
• B：血清铁测定
• C：总铁结合力测定
• D：铁蛋白测定
• E：铁饱和度

答 案：

8、10个月女婴，因面色不好就医，血红蛋白110g／L．为了明确该耍儿是否有体内贮铁减少，最重要的实验室检查是

• A：血清叶酸量测定
• B：血清铁测定
• C：总铁结合力测定
• D：铁蛋白测定
• E：铁饱和度

答 案：

9、无菌生理盐水用于

• A：副溶血性弧菌检验前增菌
• B：食品中致泻大肠埃希菌检验前增菌
• C：食品中菌落总数测定
• D：冻肉等食品中沙门菌检验前增菌
• E：食品中大肠菌群测定

答 案：

10、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

• A：催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
• B：提高消化液沸点
• C：有利于有机物分解
• D：固定氮
• E：防止爆沸

答 案：

11、患儿，女，10个月，牛奶喂养，未加辅食，近半月患儿皮肤渐苍白，进食少，不愿活动，血象Hb 100g/L, RBC 3. 08 x 1012/L,为明确贫血的原因，下列哪项检查具有早期诊断价值

• A：骨髓穿刺
• B：红细胞游离原卟啉测定
• C：血清铁测定
• D：血清铁蛋白的测定
• E：总铁结合力测定

答 案：

12、患儿女，10个月，牛奶喂养，未加辅食，近半月患儿皮肤渐苍白，进食少.不愿活动，血象HBl00g／L，RBC3.08×1012／L，为明确贫血的原因，下列哪项检查具有早期诊断价值（）

• A：骨髓穿刺
• B：红细胞游离原卟啉测定
• C：血清铁测定
• D：血清铁蛋白的测定
• E：总铁结合力测定

答 案：

13、下列选项中对我国食品安全法第三十八条描述正确的是（）

• A：生产经营的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
• B：既是食品又是中药材的物质目录可参照我国药典
• C：生产经营的食品中可以添加药品
• D：生产经营者可以自行添加

答 案：

14、属于储存铁的是（）

• A：血红蛋白中的铁
• B：肌红蛋白中的铁
• C：铁蛋白中的铁
• D：含铁酶类中的铁

答 案：

15、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（）。

• A：动物肝脏
• B：牛奶
• C：蛋类
• D：肉类

答 案：A

16、根据GB28050,在产品保质期内，含量的允许误差范围为≥80%标示值的有（）

• A：食品中的维生素A
• B：食品中的维生素D
• C：食品中的能量
• D：食品的蛋白质

答 案：

17、8个月婴儿，牛奶喂养，近2个月来腹泻，肤色苍白，食欲减退，血红蛋白70g/L，红细胞2.8×1012/L，为明确贫血原因，下列哪项检查有早期诊断价值：（）

• A：血清铁测定
• B：总铁结合力测定
• C：血清铁蛋白测定
• D：MCVB，MCH，MCHC测定
• E：骨髓检查

答 案：

18、8个月牛奶喂养小儿，近2个月腹泻，肤色苍白，食欲缺乏。血常规示 Hb 70g/L，RBC 2.5×10

• A：血清铁测定
• B：总铁结合力测定
• C：血清铁蛋白测定
• D：MCV、MCH、MCHC测定
• E：骨髓检查

答 案：

19、用于测定食品中砷含量的方法有（）

• A：银盐法
• B：砷斑法
• C：示波极谱法
• D：二氨基萘荧光光度法

答 案：

20、测定食品中的山梨酸含量最好采用

• A：氮磷检测器
• B：火焰光度检测器
• C：氢火焰离子化检测器
• D：电子捕获检测器
• E：热导检测器

答 案：