关于干燥法测定的食品中水分为的题目有哪些，“干燥法测定的食品中水分为”的答案是什么。

1、干燥法测定的食品中水分为

• A：自由水
• B：结合水
• C：组织内水分
• D：总水分
• E：离子水

答 案：

2、称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

• A：重量法测定食品中的粗纤维
• B：灼烧法测定食品中灰分含量
• C：食品中还原糖含量的测定
• D：食品中水分含量的测定

答 案：

3、干燥法测定水分主要测定（）

• A：少量挥发性物质
• B：自由水和结合水
• C：自由水
• D：结合水
• E：以上均正确

答 案：

4、化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

• A：原子吸收法测定食品中钙含量
• B：高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
• C：滴定法测定食品的酸度
• D：直接滴定法测定食品中还原糖含量

答 案：

5、减压干燥法测定中药中水分适用于（）

• A：不含挥发性成分的药品
• B：少含挥发性成分的药品
• C：含挥发性成分的药品
• D：含挥发性成分的贵重药品
• E：任何药品

答 案：

6、下列分析方法不属于仪器分析法的是（）

• A：光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量
• B：高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
• C：气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
• D：液相色谱法测定食品中维生素含量

答 案：

7、常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）

• A：100～105℃
• B：105～120℃
• C：120～140℃
• D：＞140℃

答 案：

8、需用减压干燥法测定水分的药材是（ ）

答 案：

9、下列物质中 不能用直接干燥法测定其水分含量

答 案：

10、干燥法测定水分主要测定以下哪二部分（）

• A：少量挥发性物质
• B：自由水和结合水
• C：自由水
• D：结合水
• E：以上均包括

答 案：

11、关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）

• A：直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品
• B：减压干燥法适用于糖
• C：蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂
• D：月饼

答 案：

12、甲苯法测定中药中水分适用于甲苯法测定中药中水分适用于（）

• A：不含挥发性成分的药品
• B：少含挥发性成分的药品
• C：含挥发性成分的药品
• D：含挥发性成分的贵重药品
• E：任何所有药品

答 案：

13、采用烘干法测定中药样品中的水分含量，应干燥至两次称重的差异不超过（）

• A：0.2mg
• B：0.3mg
• C：0.5mg
• D：5mg

答 案：

14、蒸馏法测定油品中水分测定的注意事项有哪些？

答 案：

15、《中国药典》中，用甲苯法测定水分的药材是

• A：肉豆蔻
• B：砂仁
• C：甘草
• D：木通
• E：肉桂

答 案：

16、用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

• A：游离脂肪
• B：结合脂肪
• C：原脂肪
• D：结合脂肪+游离脂肪
• E：气化脂肪

答 案：

17、用甲苯法测定水分的药材有

• A：当归
• B：白术
• C：天麻
• D：厚朴
• E：豆蔻

答 案：

18、烘干法测定水分适合于

• A：含挥发性成分的贵重药材
• B：含挥发性成分的药材
• C：不含或少含挥发性成分的药材
• D：各种药材
• E：果实类药材

答 案：

19、《中国药典》2010年版一部规定，用烘干法测定药材的水分时，其干燥温度是

• A：60℃以内
• B：90～100℃
• C：100～105℃
• D：105～110℃
• E：110-120℃

答 案：

20、《中国药典》一部中，用甲苯法测定水分的药材

• A：肉豆蔻
• B：砂仁
• C：甘草
• D：木通
• E：肉桂

答 案：ABE