关于酸水解法测定食品中的脂肪含量的题目有哪些，“酸水解法测定食品中的脂肪含量”的答案是什么。

1、酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是

• A：减少非脂成分进入醚层
• B：增加脂肪进入醚层
• C：降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
• D：有利于脱水
• E：促进乙醚进入水层

答 案：C

2、用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为

• A：游离脂肪
• B：结合脂肪
• C：原脂肪
• D：结合脂肪+游离脂肪
• E：气化脂肪

答 案：

3、用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。

• A：游离脂肪
• B：结合脂肪＋游离脂肪
• C：结合脂肪
• D：气化脂肪
• E：原脂肪

答 案：B

4、简述酸水解法脂肪的测定原理？

答 案：

5、萃取法测定食品中的脂肪含量不属于仪器分析范围（）

答 案：

6、药品的含量测定是指（）

• A：用规定方法测定药物中组分的含量
• B：用规定方法测定药物的含量
• C：用法定方法测定药物中组分的含量
• D：用法定方法测定有效成分的含量
• E：测定药品含量

答 案：

7、罗兹一哥特里法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是（）

• A：降低乙醚极性
• B：使酪蛋白钙盐溶解
• C：降低乙醇极性
• D：防止脂肪分解

答 案：

8、面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

• A：索氏抽提
• B：酸水解
• C：罗紫.哥特里
• D：臣布科克乳脂瓶

答 案：

9、测定食品中的山梨酸含量最好采用

• A：氮磷检测器
• B：火焰光度检测器
• C：氢火焰离子化检测器
• D：电子捕获检测器
• E：热导检测器

答 案：

10、[中药化学]Smith裂解属于

• A：缓和酸水解法
• B：强烈酸水解法
• C：碱水解法
• D：氧化开裂法
• E：盐酸-丙酮水解法

答 案：

11、目前下列食品中反式脂肪酸含量最高的是（）

• A：炸薯条
• B： 鸡蛋
• C：黄油
• D： 奶酪
• E：新鲜水果

答 案：

12、《中国药典》中的含量测定是指（）。

• A：用规定的方法测定药物中实际成分的含量
• B：用规定的方法测定药物中的百分含量
• C：用规定的方法测定药物中有效成分的含量
• D：药物中实际含量与规格量的比值
• E：药物中百分含量与规格量的比值

答 案：

13、下列各反应中，属于酸碱滴定分析的有（）。

• A：过硫酸铵银盐法测定铬含量
• B：重铬酸钾法测定炉渣中FeO含量
• C：碘量法测定钢中硫含量
• D：氢氧化钠标液滴定硫酸溶液

答 案：

14、.强烈酸水解法水解强心苷，其主要产物是

• A：真正苷元B.脱水苷元
• B：次级苷D.二糖
• C：三糖

答 案：B

15、采用燃烧分解法测定有机物中碳和氢含量时，常用的吸水剂是（）。

• A：无水氯化钙
• B：高氯酸镁
• C：碱石棉
• D：浓硫酸

答 案：

16、用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有()。

答 案：

17、用温和酸水解法可使强心苷中哪些苷键开裂()。

• A：苷元与α-去氧糖之间的苷键
• B：α-去氧糖和α-去氧糖之间的苷键
• C：α-去氧糖与α-羟基糖之间的苷键
• D：苷元与α-羟基糖之间的苷键
• E：α-羟基糖和α-羟基糖之间的苷键

答 案：

18、乳脂中的饱和脂肪酸含量为（）。饱和脂肪酸含量为34%

• A：23%
• B：34%
• C：48%
• D：66%

答 案：

19、盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。

• A：调节样品比重
• B：形成酪蛋白钙盐
• C：破坏有机物
• D：促进脂肪从水相中分离

答 案：

20、用索氏抽提法测定糕点中脂肪含量时使用的乙醚应为（）

• A：乙醚
• B：无水乙醚
• C：1%水分的乙醚
• D：2%水分的乙醚

答 案：