2023年公共营养师每日一练《四级》10月18日专为备考2023年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低。（　　）

答 案：对

2、同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）

答 案：错

解 析：同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏。见食物成分速查排序。

3、膳食纤维可预防多种疾病，包括便秘、糖尿病。（ ）

答 案：对

解 析：暂无

4、一种职业区别于另一种职业，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（　　）

答 案：对

单选题

1、下列关于铁的叙述不正确的是（　　）。

• A：植物来源的铁较动物来源的铁难吸收
• B：三价铁较二价铁易吸收
• C：维生素C有保护铁的作用
• D：铁是血红素的成分

答 案：B

2、乳母膳食摄人量对乳汁中（　　）的影响不明显。

• A：钙
• B：乳糖
• C：维生素B1
• D：维生素A

答 案：B

3、下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　）。

• A：鸡蛋
• B：大豆
• C：苹果
• D：猪肝

答 案：A

4、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（　　）。

• A：肉
• B：鱼
• C：大豆
• D：蔬菜

答 案：C

多选题

1、信息资料的收集方法，总体可分为（）。

• A：二手资料
• B：访问法资料
• C：实验资料
• D：描述性资料
• E：分析性资料

答 案：ABC

2、大学生膳食特点是（）。

• A：饮食成人化
• B：多在学校就餐
• C：食物选择的自主性较强
• D：晚上能量消耗较大
• E：地区差异明显

答 案：ABCD

3、维生素B1的主要来源有（）。

• A：挂面
• B：动物的肝脏
• C：豆类
• D：肉类
• E：全麦面包

答 案：BCDE

4、下列有关标准人的说法正确的是（）。

• A：标准人可视为成年男子中体力劳动者
• B：标准人的能量参考摄入量是2400kcal
• C：标准人可视为成年男子高体力劳动者
• D：标准人的能量参考摄入量是1200kcal
• E：标准人可视为成年男子轻体力劳动者

答 案：BE

简答题

1、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。

答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。

2、食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

答 案：（1）食物血糖生成指数的意义对血糖生成指数的研究，最早主要是研究其即时效应，即对血糖的控制，随后更多的研究发现，长期摄入低血糖生成指数的食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。许多项研究结果证明，用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进行教育，与传统的食物交换份法相比，两种方法对血糖的控制作用相似。可使大部分人减少降糖药的用量或停药，并且由于食物的血糖生成指数的简单易懂和易接受性，更受到糖尿病患者的欢迎。许多研究显示，长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和减少心脏病的发病率等，对肥胖和体重控制也有明显作用，随后有很多研究者将其引入运动员膳食，证明给运动员吃低血糖生成指数的食品，由于能量的缓慢释放，可提高其运动耐力和持久力。甚至有研究结果显示。摄入低血糖生成指数的食品对阻止癌症的发展有益，如肠癌、乳腺癌等。无论如何，用食物的血糖生成指数来评价一种食物，仍是一个有价值的指标。（2）食物血糖生成指数的评估方法同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况，但也因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异，但无论如何食物GI的大致趋势一致，根据食物GI值可以判断食物对血糖影响的差异。GI大于70的为高GI食物；GI在55~70的为中GI食物；GI小于55的为低GI食物。

3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。