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2023年08月07日公共营养师每日一练《三级》

2023/08/07 作者:匿名 来源:本站整理

2023年公共营养师每日一练《三级》8月7日专为备考2023年三级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

判断题

1、如果运动负荷安排适宜,则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满,体力充沛,倍感舒服,渴望运动。

答 案:对

2、长期食用低能量和能量密度低的食物,容易造成人体体重过重或肥胖。()

答 案:错

解 析:长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育;长期食用高能量和能量密度高的食物,则容易造成人体体重过重或肥胖。

3、食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写,无需批准即可印刷于包装上并使用。()

答 案:错

解 析:标签说明书和标签一样,须经批准才能流通使用。

4、计算豆类摄入量时,各种豆制品需要折算成黄豆的量,然后才能相加。()

答 案:对

解 析:豆制品的和豆类有互换公式:黄豆量=豆类及其制品的摄入量×蛋白质含量÷35.1。

单选题

1、我国社会主义道德的核心是( )。

  • A:集体主义
  • B:为人民服务
  • C:爱岗敬业
  • D:开拓创新

答 案:B

2、不属于小儿常见的营养缺乏症( )。

  • A:佝偻症
  • B:生长发育迟缓
  • C:婴儿脑膜炎
  • D:缺铁性贫血

答 案:C

解 析:暂无

3、膳食营养素参考摄入量是在()的基础上发展起来的。

  • A:AI
  • B:EAR
  • C:RDA
  • D:RNI

答 案:C

解 析:膳食营养素参考摄入量(DRIs)是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它是在“推荐的每日膳食营养素参考摄入量(RDAs)”基础上发展起来的

4、儿童不宜经常食用的食品是(  )。

  • A:五谷杂粮
  • B:坚果类的零食
  • C:保健品
  • D:自然食物

答 案:C

多选题

1、数据输入和分析的软件包括()。

  • A:SmartDraw
  • B:SPSS
  • C:Word
  • D:SAS
  • E:EpiData

答 案:BDE

2、低脂肪的食物有(  )。

  • A:坚果
  • B:谷类
  • C:油
  • D:蔬菜

答 案:BD

3、评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也值得关注,如()。

  • A:维生素E
  • B:胆固醇
  • C:植物固醇
  • D:反式脂肪酸
  • E:色素

答 案:ABCD

4、下面选项中表述正确的有()。

  • A:维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
  • B:维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
  • C:维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现
  • D:维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
  • E:维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

答 案:ABCD

简答题

1、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示,请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。

答 案:(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。(2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为:PDCAAS=AAS×TD。
(3)传统的氨基酸评分(AAS)和经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)在评价蛋白质营养价值各有优势。
①前者比较简单,只要有食物蛋白质氨基酸资料,即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分,对蛋白质营养价值做出评价;但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。
②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值,但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值(PER),对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。

2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。

答 案:体重是指身体各部分的重量总和,它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感,而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差,故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况,头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据,与年龄参考数值比较,对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下,一个营养状况良好的婴幼儿,胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿,由于胸部肌肉和脂肪发育较差,胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小,则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。

3、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?

答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。 

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