2023年公共营养师每日一练《理论知识》8月6日专为备考2023年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、发现炭疽后，必须在8h内立即采取措施，进行隔离消毒。（）

答 案：错

解 析：炭疽杆菌在空气中经6h即可形成芽孢，因此发现炭疽后，必须在6h内立即采取措施，进行隔离消毒。

2、佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。（）

答 案：对

3、维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（）

答 案：对

解 析：安全摄入范围是指推荐摄入量和可耐受最高摄入量之间的一个范围，维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。

单选题

1、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

• A：氮肥
• B：钾肥
• C：肥
• D：钼肥

答 案：D

解 析：施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

2、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

• A：磷酸
• B：淀粉
• C：果糖
• D：植酸

答 案：D

解 析：谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。

3、《公民道德建设实施纲要》颁布于（　　）。

• A：2000年
• B：2001年
• C：2002年
• D：2003年

答 案：B

解 析：《公民道德建设实施纲要》是于2001年9月20日由中共中央颁布的。

多选题

1、我国第一个膳食指南的内容包括（）。

• A：食物要多样
• B：食盐要限量
• C：粗细要搭配
• D：甜食要少吃
• E：多吃蔬菜和水果

答 案：ABCD

2、孕早期的膳食要点有（）。

• A：少食多餐，想吃就吃
• B：补充长链多不饱和脂肪酸
• C：选择容易消化吸收的食物
• D：补充叶酸
• E：按照喜好，选择促进食欲的食物

答 案：ACDE

3、下面说法正确的是（　　）。

• A：职业道德是企业文化的重要组成部分
• B：职业道德是增强企业凝聚力的手段
• C：员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力
• D：职业道德对企业发展所起的作用十分有限
• E：职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力

答 案：ABC

主观题

1、组织

答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。

2、系统

答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。

3、糖尿病

答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。

简答题

1、益生菌。

答 案：益生菌是指一种有益于健康的活的微生物食品组分。常见的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌等。

2、简述碘缺乏病的表现。

答 案：

3、按提示步骤，依据已给定的营养目标，按规定程序对以下食谱进行能量及产能营养素评价。 请将答案填入表内：
食谱提供的三餐餐次能量比

答 案：食谱提供的三餐餐次能量比