2023年公共营养师每日一练《三级》7月6日专为备考2023年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

判断题

1、维生素D缺乏病在不同年龄有相同的临床表现。（）

答 案：错

解 析：不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致佝偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。

2、健康信息调查表中的敏感性问题可以直接问。（）

答 案：错

解 析：调查表中的敏感性问题不能直接问，而应选择适当方法，便于被调查者接受。

3、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（）

答 案：错

解 析：不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵不同。

4、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（）

答 案：错

解 析：营养不良的小儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。

单选题

1、人每天大约分泌（　　）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

• A：1000—1300ml
• B：1100—1400ml
• C：1000—1500ml
• D：1300—1600ml

答 案：C

解 析：正常人每日唾液总量为1000～1500ml

2、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

• A：3000
• B：2800
• C：2400
• D：1800

答 案：B

解 析：从事中等强度体力劳动者或身体活动水平中等者如钳工、卡车司机和一般农田劳动者，每日的能量需要量约为2800kcal

3、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

• A：肩峰
• B：肩胛下角
• C：肱三头肌
• D：脐旁

答 案：A

解 析：WHO推荐选用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。

4、减少烹调用油量是指每天烹调油摄入量不宜超过（　　）。

• A：60或85g
• B：45或60g
• C：30或45g
• D：25或30g

答 案：D

多选题

1、肠道中主要的蛋白消化酶有( )

• A：胃蛋白酶
• B：糜蛋白酶
• C：肠激酶
• D：胰蛋白酶

答 案：BD

2、问话的方式包括（）。

• A：试探型问题
• B：封闭型问题
• C：倾向型（诱导性、暗示性）问题
• D：开放型问题
• E：探索型问题

答 案：ABCDE

3、钠中度缺乏的表现有（　　）。

• A：外周循环衰竭
• B：腹泻
• C：呕吐
• D：休克
• E：以上都不是

答 案：ACD

4、出现（）情况需要停止运动。

• A：不正常的心跳
• B：上腹部区疼痛或“烧心”
• C：特别眩晕
• D：严重气短
• E：时间超过计划20min

答 案：ABCD

简答题

1、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。

2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。

计算平均每人每日食物摄入量，三餐能量比为30%、40%、30%。。

答 案：根据公式就餐总人日数计算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，则总人日数为：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比为30%、40%、30%，则总人日数计算为：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）

3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。

答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。