2023年公共营养师每日一练《四级》3月22日专为备考2023年四级考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
判断题
1、按病原物质食物中毒分成细菌性, 有毒动植物, 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒( )
答 案:对
解 析:暂无
2、维生素E.维生素C.胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。( )
答 案:对
3、在输入数据前,不必对资料进行核查。()
答 案:错
解 析:在输入数据前,首先要对资料进行核查,主要检查、核对调查表中有无缺项、错误等,一旦发现应及时弥补或纠正。
4、蛋白质—能量营养不良主要危害老人、孕妇。()
答 案:错
解 析:蛋白质—能量营养不良在成人和儿童均可发生,但以婴幼儿最为敏感。
单选题
1、儿童青少年每日应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量宜相当于全日量的( )。
- A:1/3
- B:1/4
- C:1/5
- D:1/6
答 案:A
2、个体体重测量一般安排在( )进行。
- A:早餐空腹便后
- B:早餐后
- C:中午12时左右
- D:上午10时左右
答 案:A
3、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。
- A:钙
- B:乳糖
- C:维生素B1
- D:维生素A
答 案:B
4、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过( )。
- A:3g
- B:5g
- C:6g
- D:8g
答 案:C
多选题
1、膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是()。
- A:被调查者编码变量的长度至少设定为3位
- B:食物编码的变量长度为6位
- C:食物的重量的变量长度为6位
- D:进餐时间的变量长度为1位
- E:进餐地点的变量长度为2位
答 案:BCD
2、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是()。
- A:家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量
- B:食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100
- C:家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数
- D:标准人日=标准人系数×人日数
- E:标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数
答 案:BDE
3、下列不是镁缺乏的原因有()。
- A:多种病因引起严重吸收不良
- B:慢性酒精中毒造成营养不良
- C:慢性肝炎
- D:长期全静脉营养
- E:严重骨折
答 案:ABCDE
4、按照形状分类,蛋白质可分为()。
- A:组合蛋白质值
- B:纤维类蛋白质
- C:单纯蛋白质
- D:结合蛋白质
- E:球状蛋白质
答 案:BE
简答题
1、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一,请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
答 案:(1)测量方法:①受试者自然站立,被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴(肘部骨性突起)部位,并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度,把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄,使钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次,记录以毫米(mm)为单位,精确到0.1mm。
(2)注意事项:
①受试者自然站立,肌肉不要紧张,体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来,但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前,及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计;每天工作完成后,装入皮褶厚度测量计盒中,并放入仪器箱中保存。
2、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况,该学生的标准体重应为多少?
答 案:按照一般情况,该学生的标准体重应为:175-105=70kg。
3、一张调查问卷初稿设计好之后,一般要做预调查、检查和分析,请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题?
答 案:(1)回收率。如果调查问卷的回收率较低,比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题:但问卷回收率较高,也不能说明问卷没有问题。(2)有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多,说明填答完整的越少,这也就意味着问卷初稿中的问题越多。(3)填写错误。填写错误有两类:一类是填答内容的错误,即答非所问,这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况,一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰,含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误,这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。
(4)填答不全。填答不全的情形主要有两类:一是问卷中某几个问题普遍未作回答;二是从某个问题开始,后面部分的问题都未回答。对于前一种情况,要仔细分析,找出原因,然后改进;对于后一种情况,则要仔细检查造成中断的那部分问题,分析出回答者“卡壳”的原因。
精彩评论